ĐẬU GÀ – 500G

*** ĐẬU GÀ:

          Thành phần: 100% đậu gà

          Hướng dẫn sử dụng: dùng trong chế biến thực phẩm (tham khảo bài giới thiệu bên dưới)

          Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát

*** GIỚI THIỆU:

     Đậu gà – tên gọi tiếng Anh là Chickpeas, là một giống cây thuộc họ đậu, được trồng rộng rãi vì giá trị dinh dưỡng của hạt.

    Đậu gà là thực phẩm phổ biến và đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực của nhiềunước: Ấn Độ, châu Phi, Trung Á hay Trung và Nam Mỹ. Hạt giống sớm nhất được tìm thấy ở Trung Á cách đây 7.500 năm và được du nhập vào Ấn Độ thế kỷ 18.

    Đậu gà được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là hàm lượng chất đạm, protein và chất xơ. Nếu so với các loại hạt và đậu khác, lượng đạm trong đậu gà ở mức cao. Đồng thời, trong đậu còn có một số vi chất như sắt, kẽm, kali, vitamin K, C, B6… Trong 100 g (khô, chưa chế biến) có: cung cấp 370 calo; protein: 20 g; chất xơ: 18 g; chất béo: 6 g; muối: 24 mg; sắt: 5,4 mg; calci: 120 mg; vitamin C: 4,8 mg; vitamin B6: 0,5 mg; magnesium: 90 mg và một số dưỡng chất khác.

*** LỢI ÍCH CỦA ĐẬU GÀ:

     Tốt cho sức khỏe tim mạch: Hàm lượng chất xơ cao cùng lượng kali, vitamin C và B6 trong đậu gà giúp cân bằng cholesterol trong máu, góp phần bảo vệ cho sức khỏe tim mạch và làm giảm huyết áp.

    Phòng chống ung thư:

      – Đậu gà chứa phytochemical được gọi là saponin, một chất có khả năng chống oxy hóa, giúp ngăn các tế bào ung thư sinh sản và lây lan khắp cơ thể.

      – Folate trong đậu gà cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng của tế bào, sự hình thành hồng cầu và DNA, giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư từ những đột biến trong DNA.

    Tốt cho tiêu hóa

      – Đậu gà là một trong 20 loại thực phẩm chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ đi tiêu thường xuyên, qua đó thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

      – Chất xơ cũng giúp cân bằng độ pH, làm tăng vi khuẩn có lợi, đồng thời chống sỏi thận, béo phì, …

      Tăng cường sức khỏe xương: Đậu gà chứa rất nhiều sắt, phốt pho, caxi, magie, mangan, kẽm và vitamin K. Tất cả các vitamin và khoáng chất này đều góp phần xây dựng và bảo vệ cấu trúc xương chắc khỏe.

      Đậu gà giúp giảm viêm: Trong đậu gà có một chất dinh dưỡng quan trọng được gọi là choline (một dạng của phức hợp vitamin B), có tác dụng hỗ trợ giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, chức năng nhận thức và làm giảm tình trạng
viêm mãn tính.

    Đậu gà giúp giảm cân

      – Đậu gà có nhiều chất đạm và chất xơ, khiến bạn cảm thấy no lâu và hạn chế thèm
ăn.

      – Thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm có nhiều protein thiết yếu nhưng chứa ít calo như đậu gà sẽ giúp đốt cháy chất béo và là một phương pháp tuyệt vời để hỗ trợ giảm cân tự nhiên.

      Đậu gà giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện nồng độ insulin, giữ đường trong máu ổn định và ức chế cảm giác thèm đường. Do đó, đây được xem loại đậu lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.

*** CHẾ BIẾN (tham khảo):

      Đậu gà thường được bảo quản bằng cách phơi khô. Để chế biến, bạn nên ngâm ít nhất khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Việc này giúp giảm thiểu một số enzym có hại cho đường tiêu hóa trong đậu, đồng thời tiết kiệm thời gian chế biến. Không nên ăn sống (các loại đậu nói chung) vì một số hợp chất không tốt cần được nhiệt phân hủy trước khi ăn. Đậu gà khi ăn thì bùi ngọt. Với hàm lượng chất xơ cao sẽ làm bạn “nhanh no bụng”.

      Đậu gà rất dễ sử dụng trong các công thức, từ nhiều nền ẩm thực khác nhau. Bạn có thể: luộc, rang, hấp, hầm, chiên rán…

     Đậu gà rang cà ri

      – Nguyên liệu: đậu gà; bột cà ri; muối, xì dầu, đường.

      – Cách làm: đậu gà ngâm nước ít nhất 3 – 4 tiếng, tốt nhất là nên ngâm qua đêm, khi ngâm cho vào chút muối/giấm. Trời nóng thì nên ngâm đậu trong tủ lạnh. Đậu ngâm xong, rửa sạch, luộc chín, khoảng 30 phút. Cho chút dầu vào chảo nóng (hoặc có thể bỏ qua), đảo đều đậu. Cho thêm bột cà ri (lượng tùy vào khẩu vị của mỗi người), chút muối, xì dầu và rang cho đậu ngấm gia vị. Nếu có thể, hãy thêm bột hạt thì là Ai Cập (bột cumin) để món ăn thơm hơn.

     Đậu gà kho sữa dừa

      – Nguyên liệu: đậu gà; nấm hương; hành khô, tiêu, nước tương, sữa dừa (nước cốt dừa), đường thốt nốt.

      – Cách làm: nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 20 phút. Đậu gà ngâm qua đêm. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, phi thơm với chút dầu. Cho nấm hương vào xào với hành khô cho xém cạnh với nước tương. Cho đậu gà vào đảo đều, cho thêm nước ngâm nấm hương xăm xắp và ninh khoảng 10 phút. Thêm tiêu, đường, sữa dừa vào nồi và nấu với lửa nhỏ tiếp 15 – 20 phút cho đậu gà chín bở, ngấm gia vị. Nêm nếm thêm nước tương cho món ăn vừa miệng.

     Sữa đậu gà khoai lang

      – Nguyên liệu: đậu gà: 50 g; 100 g khoai lang; 1 lít nước nóng; một chút muối.

      – Cách làm: đậu gà ngâm qua đêm rồi luộc chín. Ninh đậu khoảng 30 phút cho chín mềm và bở. Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu. Khi nấu cho thêm một tí muối để đậu gà ngon hơn. Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc và hấp chín trong khoảng 15 – 20 phút. Cho đậu gà, khoai lang, nước nóng vào cối xay sinh tố và xay thật nhuyễn.

      Sữa đậu gà khoai lang ngon nhất khi uống nóng. Vừa thổi vừa nhâm
nhi. Bạn có thể để nguội rồi bảo quản. Khi uống thì hâm nóng lại.

*** ĐẬU GÀ là thực phẩm rất có lợi đối với sức khỏe của con người. Những công dụng từ loại hạt dinh dưỡng này giúp bảo vệ cơ thể khỏi những bệnh thường gặp và hỗ trợ hệ miễn dịch của bạn khoẻ mạnh.